Добавка «Биофос-90», 100 гр

Комплексная добавка для мясопереработки «Биофос-90» в фасовке 100 гр - это фосфатная добавка пищевого применения, используемая в мясопереработке и колбасоделие. Основной целью применения добавки Биофос-90 является:

• - увеличения влагосвязывающей и эмульгирующей способности белков, содержащихся в мясной ткани;
• - улучшения органолептических показателей – сочности, ароматических качеств и консистенции мясного продукта;
• - стабилизация и однородность цветовой гаммы производимых колбас;
• - ингибирования окислительных процессов на различных стадиях технологической обработки и в условиях хранения мясопродуктов.

   Область применения комплексной добавки «Биофос-90» лежит практически в любом виде колбасоделия, в частности: вареная колбаса, сосиски, рубленые полуфабрикаты, сардельки, продукты с содержанием мяса, цельномышечные мсясопродукты.

   Рекомендации по внесению Биофосфата в мясной продукт: «Биофос-90»вносится в мясное сырье в сухом виде при начале прицесса перемешивания (куттерования) или предварительно растворяется в воде. Дозировка при растворении в воде составляет 13 грамм на 100 грамм воды.