Хмель гранулированный Saaz (Жатецкий), 50 гр
Хмель гранулированный Saaz (Жатецкий) в вакуумной упаковке 50 гр – наиболее распространенный и классический тип хмеля, являющийся полностью натуральный и естественный компонент в пивоварении, с использование которого изготавливают самые различные сорта пива. Производится в Жатецкой области в Чехии. Добавлять хмель в пивное сусло стоит «по щепотке»: на 10 литров пивного сусла следует добавлять не более 20 грамм хмеля. Это конечно зависит от вкусовых предпочтений каждого пивовара, но именно хмель придает горечь и характерный аромат пиву.
Хмель различается по своим био-химическим свойствам: содержанию дубильных веществ, эфирных масел, альфа и бета кислот. Данные параметры определяют вкус и аромат получаемого пива, в частности: дубильные вещества позволяют пивному суслу продлить срок хранения, а альфа и бета кислоты определяют количественное содержание эфирных масел - коэффициент, отвечающий мощность создаваемого вкуса пенного напитка.
Характеристика хмеля Жатецкого:
| Содержание Альфа-кислот: | 3,5 % |
| Содержание Бета-кислот: | 7,5 %, |
| Содержание Когумулона в % от Альфа-кислоты: | 25,5% |
| Масло: | 0,7 мг на 100 г |
| Упаковка: | 50 грамм, вакуумная |
| Производство: | Чехия |
После открытия упаковки, хмель рекомендуется хранить в на более 6 месяцев в открытом виде, так как он постепенно теряет свои альфа- и бета-кислоты.